被吹爆的“区块链”

，伴随移动互联网和LBS的发展，外卖的兴起为餐饮先行者带来巨大红利。

2021年，横亘在经营面对的三座大山，扼杀了无数优质餐饮企业的成长性，其中尤以高额的营销成本为甚。2月份，南风窗在一篇名为《大众瞎点评》的文章，更是裸地揭示了商家的“流量焦虑”。

冰山之上是繁荣，冰山之下是千万商家的垂死呼喊。以区块链为代表的新兴技术让餐饮企业再一次站在十字路口，面临变与不变的抉择。然而后疫情时代，一个明显的迹象是：餐饮产业正在迎来全面的数字化转型升级。对于数字化程度不足10%的餐饮行业，这是一次大规模的由内而外的变革。

1.0溯源，让食品透明有保障

餐饮行业，区块链的身影频现，大量的食品溯源案例随处可见。

当我们在超市购买一袋五常大米，我们可以通过扫描包装袋上的二维码查询大米从种植到上桌前的所有环节记录，其所应用的便是区块链溯源技术。

区块链具备链上数据不可篡改的特性，结合链下可信的第三方机构，实现可信数据的上链流通。食品从生产、加工、监测、运输的每个环节信息，都可以记录在区块链上，供消费者随时查询。对于缺乏品牌效应的中小餐饮企业来说，防伪溯源在一定程度上增加了食品的可信度，并赋予营销属性，进而获得更好的销量。以超市普通鸡蛋为例，如果一盒鸡蛋售价15元，经销商成本5元，在此基础上，每盒鸡蛋的溯源成本增加0.1元，则在销量上获得一定提升，进而获得更高的产销收益。

（编辑：唐山站长网）

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